Restaurante de Curitiba usa ingredientes raros em pratos pouco convencionais
Chef Carlos Alata mistura tradições do Japão, Peru e Brasil com toques de culinárias internacionais
O restaurante Nuu Nikkei, em Curitiba, sob a liderança do chef peruano Carlos Alata, lançou um novo menu que convida os clientes a explorarem ingredientes raros e combinações pouco convencionais, em uma fusão de culinárias, com destaque para a japonesa, peruana e brasileira.
Uma das novidades é o Tiradito Padano, onde lâminas de peixe branco são servidas com molho de ajíes, pimentas tradicionais do Peru, e finalizadas com queijo grana padano. Este último ingrediente, mais associado à culinária italiana, cria uma intersecção interessante com o frescor do peixe e o calor das pimentas.
No sushi bar, o Niguiri Amazônico, utiliza-se o pirarucu, um peixe nativo da Amazônia. Selado e servido com molho tailandês, o prato é finalizado com abacaxi grelhado, que adiciona uma nota doce e ácida, complementando o sabor delicado do pirarucu, um peixe valorizado por sua carne firme e sabor suave.
Outro destaque é o Niguiri Creme de Uni, que traz o uni, as ovas do ouriço-do-mar, em forma de um creme suave. O uni é considerado uma iguaria no Japão, famoso por seu sabor intenso, que combina notas de mar e um leve dulçor, proporcionando uma experiência gustativa sofisticada.
Para os vegetarianos, o Niguiri Corn Mediterrâneo é uma opção curiosa. Aqui, o milho baby é gratinado com queijo grana padano e trufas, e temperado com sal maldon, um sal marinho artesanal inglês conhecido por suas grandes escamas crocantes, que conferem textura ao prato.
“Com esse novo menu, o Nuu Nikkei se posiciona como um destino para quem busca uma experiência gastronômica que explora o inusitado, destacando ingredientes pouco comuns e combinações criativas que ampliam as possibilidades de sabores”, comenta o chef Carlos Alata.
Nos pratos quentes, o Arroz Thai mistura arroz jasmim, tradicional da culinária tailandesa, com leite de coco, curry e abacaxi grelhado. A combinação é finalizada com uma proteína ao molho agridoce, trazendo elementos da cozinha tailandesa, com o toque exótico do abacaxi e do curry, que oferecem um equilíbrio entre doçura e especiarias.
O Nuu Nikkei funciona na Rua Fernando Simas (n° 333), no bairro Bigorrilho, durante o jantar, de terça a domingo, a partir das 18h, e almoço, aos sábados e domingos, das 12h às 15h. Reservas e informações no perfil oficial do restaurante no Instagram: @nuunikkei.
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